13 janvier 2017

Melt, viandes fumées fondantes!

De quoi je me melt?



Le fumoir, c'est pas que pour les accrocs de la cig'. C'est encore la meilleure façon de cuire la viande sans "pot" - la chance!

Dans la tendance texane, après The Beast ou Paris Texas, le p'tit nouveau s'appelle Melt, qui n'est pas l'anagramme de "Mets-En Le Triple" mais l'expression du fondant en bouche.



Brisket de compét', salade de pdt, pickles et sauces bbq maison!

9 janvier 2017

La Caravane Passe, burgers du monde

Sur la bonne route


Dans une ambiance Motown funky, l'équipage de la Caravane passe sont temps à intégrer le vaste monde entre deux tranches de bun bien balancées
S'ils ont pris la bonne route, c'est parce qu'ils n'essaient pas de nous épater mais de retranscrire les saveurs d'ailleurs en toute franchise.


Ce modeste (en com') restaurant en dehors des radars peut se targuer d'avoir trouver la voie vers le top du burger parisien sans esbroufe, bien dans son jus, ouvert sur le monde et sur les autres, et pourtant ancré dans son quartier



3 janvier 2017

Kopi Cream

Kopi conforme


Et un coffee shop de plus dans le secteur! En chasse dans la région où ils se terrent pour mieux se reproduire, j'ai réussi à attraper un des leurs, sous la forme d'une civette* civil pas si veule
On peut d'ailleurs voir sa tête sortir du bois - et peinte en blanc sur la vitrine


A l'intérieur de ce repaire, un gentil garçon seul en scène tient la barre, même si l'aventure est en duo. Il a tellement bien apprivoisé la bête qu'on pourrait croire qu'il a été élevé parmi les loups. Après un petit séjour aux antipodes auprès des spécialistes du café,  il est venu finir sa formation de padawan en France.


22 décembre 2016

Little Baobei, bao et ramen burger!

Petit Trésor



Pour ceux qui veulent la ramener, en terme de burger, rien de mieux que de de parler de la derniere version en France - après les USA bien entendu, le ramen burger.


Gadget, concept, arnaque, gourmandise ou trésor (bao bei en chinois)? On nous prendrait pour des nouilles?! Tout le monde a sans doute son avis, mais peu en ont goûté. Ce qui est la base quand même.



17 décembre 2016

Nest 2, Nid d'amour viet!

Nest Or!


La petite cantine colorée du la rue Villedo vient d'ouvrir un second nid pour gourmet nomade.
Le Vietnam est toujours à l'honneur, remis au gout du jour en version detox mais toujours en respectant les fondamentaux!


Poke bowl au saumon mariné somptueux! 

12 décembre 2016

KL Pâtisserie, par le chef Kevin Lacote

Un pâtissier qui a la cote!


Le tout nouveau salon de thé boutique de ce jeune pâtissier fougueux fait monter la temperature (kelvin) en donnant de la couleur et de la chaleur à l'art de la pâtisserie


Dans un magnifique décor moderne de salon urbain, moelleux et accueillant, avec une pointe de chic parisien décontracté, KL met en place son style: respect des produits et des ingrédients, saveurs brutes et franches, sans mise en scène tapageuse et avec une certaine finesse.

L'excellent millefeuille vanille Bourbon, caramel 1/2 sel
dressé minute

10 décembre 2016

Corn'R, quand le maïs a un grain!

Coup franc dans Les Landes!



Il est doué le Duboué! Après son coup de maître dans son resto à tiroirs et étages et son comptoir de street food, il confirme son goût pour les produits de caractère. Et nous démontre qu'il parle bien la Lande du sud-ouest. Ce d'Artagnan des tapas du midi(Atlantique!) vient tout juste d'ouvrir un resto orienté maïs!



2 décembre 2016

Biglove Caffè, brunch et pizza napolataine de Big Mamma!

Italian lover




Le dernier BB de Big Mamma, vous projette dans une trattoria de quartier en format couloir (en lieu et place de Rose Bakery), pour vous régaler de brunch all day et de pizza sans gluten


On ne sait pas lequel des 2 plats est destiné à mieux faire passer l'autre mais le moins qu'on puisse dire est que les 2 patrons ont le bon sens des affaires qui marchent (sur leur bonnes "pâtes")!