27 août 2015

Cheesers food truck de grilled cheese à la française

Passé au grill!


Lassé des croques réchauffés que l'on trouve dans les cafés et brasseries, suivez le camion de sandwich chaud aux fromages fondus cuisinés camion


Importation récente des US qui n'a pas encore trouvé son public, le grilled cheese ou sandwich toasté au fromage accompagné d'ingrédients prend maintenant la route. Bien qu'il y a ait une manière spécifique de le préparer aux Etats-Unis, la version proposée en France et surtout ici prend un sacré coup de chaud et une cure de minceur.




Sur un pain de boulanger frais spécialement développé pour eux - une sorte de pain de mie de campagne tranché plus épais - les cuistots déposent des tranches généreuses de fromage AOP qui sent bon, même cuit. La préparation particulièrement soignée réclame quelques astuces. Les tranches sont fondues en cassolette avant d'être emprisonnées dans le pain grillé. Cruelle destin…mais exécution plus rapide. 

22 août 2015

Garnett

Net et sans bavures


Loin des burgers funky au foin ou au pesto, Garnett opère un retour aux sources avec des produits et des recettes américano-américaines. En toute franchise et sans annexe...



C'est le cas avec Garnett qui tranche dans le milieu du burger gourmet à la mode en ressuscitant une version classique originelle. Tout est frais et de qualité, comme de bien entendu, et préparé sur place par un chef. Si vous acceptez de vous perdre dans un coin du 17e squatté par les lycéens du quartier et quelques salariés affamés, ce fast food carré - au propre et au figuré - assouvira vos besoins nostalgiques de burgers 100% US.

Simple et pratique, le chef au fond

8 juillet 2015

Ob La Di, coffee shop

Un coffee shop dans le vent


Mini et mimi, Ob-la-di nous chante la chanson du joli café qui régale et qui séduit tant par son atmosphère que par sa carte



Je vous donne le tuyau, au plafond


A la fois un point d'ancrage et un repère secret, ce "café-shop" joue du violon. Grand comme une boite à guitare, il est même facile de passer devant sans le voir. Comme il est tenu par un duo masculin, il émane un tas de phéromones qui attire la clientèle féminine et souvent anglo-saxonnes. L'effet Beatles?


Le cadre simple et cosy, l'ambiance arty, la qualité des produits...ou la mine du serveur au charmant accent américain y sont peut-être pour quelque chose. Sur un air connu, on retrouve les "gimmicks" actuels, miroir, bois, fleur et ambiance musicale recherchée. Avec une touche perso, sol marocain, lampe cuivre, etc...

7 juillet 2015

Kilikio, épicerie traiteur grecque

La Grèce sans mythe

Loin des épiceries habituelles, Kilikio renouvelle le genre, en sortant de l'oubli des produits rares d'une grande pureté



Ne vous attendez pas à danser le sirtaki en mangeant des feuilles de lauriers sur une musique connue. 
Kilikio, c'est la bonne Grèce avec les bons omega 3. C'est aussi la rencontre de la jeunesse et de la tradition. Comment est venue l'idée à trois jeunes de mener une quête digne d'une odyssée pour retrouver des produits et ingrédients si bruts, si authentiques? Leur histoire récite une autre faim, la guerre de trois amène enfin la belle Hélène à Parîs

A tel point que même en Grèce, il est difficile de trouver tant de trésors réunis. Les dieux ont sûrement été favorables dans leur recherche. La route des découvertes passe ici par les îles sans nous mener en bateau. Toutes les régions ont été parcourues bien que la Crète fasse figure de garde-manger principale.

1 juillet 2015

Steel Cycle Wear & Coffee Shop

Pignon sur rue

Après leur émergence dans les pays anglo-saxons, les coffee shops couplés au monde du vélo font leur apparition à Paris, ou comment boire du café avec steel...

On est passé, à pied, pour boire et manger comme un sportif parisien. Allez, en selle...



C'est la folie à Londres notamment où ces cafés-boutiques parsèment les quartiers dynamiques de la ville. Il faut dire que le vélo est devenu un vrai moyen de transport qui permet de gagner pas mal de temps et d'économiser de l'argent dans la capitale anglaise. Cadres sup, routards, hipsters, tout le monde a un vélo (pliable) qui tourne dans la tête. Ces espaces permettent de s'équiper, notamment pour les fixies, à pignon fixe, et de se vêtir en fonction. Et comme les anglais sont plus fun que nous, ils se sont dit pourquoi ne pas le faire en buvant de bons cafés accompagnés de bons produits!

29 juin 2015

L'apéritif selon Giraudet

Fruit of the loom

La vraie quenelle française


J'ai été invité à une dégustation des nouveaux produits de Giraudet. Il faut dire que je suis assez fan de leur gamme depuis plusieurs années. Notamment leur quenelle de céréales bio que l'on peut mettre dans des soupes. C'est donc avec plaisir que j'ai répondu à leur invitation.

L’intérêt est de pouvoir rencontrer les personnes derrière les produits et notamment le chef-cuisinier-sorcier aux manettes depuis 2000, Michel Porfido, l'homme aux 150 recettes! Cela permet de savoir ce qu'on mange bien sur mais surtout quel est l'esprit d'une marque et sur quel pied danser avec ses produits que l'on trouve en grandes surfaces? Le doute est toujours là.

Bien que la qualité se ressente en bouche, la confirmation a été plus que claire: que des bons produits frais, locaux, de saison, sourcés pour leur saveurs mais aussi pour composer une recette. Je ne pensais pas que le soin était aussi poussé.


24 juin 2015

MIKI deli, coffee & little cantine du 11e

Deli d'initié


Espace multiple de réconfort extérieur et intérieur, Miki vous régale de cafés profonds, de victuailles fraiches et de préparations maisons sans oublier de vous dépanner les jours de frigo vide, un bar où vous ne serez pas en rade




Il ne faut pas croire que les coffee shops sont réservés aux connaisseurs pointus du café. Ils sont simplement les remplaçants modernes des bars de quartiers, avec une exigence et une qualité plus affirmées.