21 octobre 2017

Cafuné, le coffee shop du Brésil

Accueilli à braziou vert!

Pour ceux qui trouvent - et c'est dommage - que tous les coffee shops se ressemblent ou pour ceux qui veulent un peu de soleil vert dans leur café noir, j'ai la solution.

Puisque Cafuné est né. Au nez et à la barbe des aînés, car il est tout jeune. Vous savez qu'on aime bien vous présenter des adresses avant la folie médiatique.



Pour se distinguer de la famille, Erick et Taciana servent quelques spécialités sans bas (touttoutou toutoudou)!
Au rang desquelles​ ses tapiocas salés ou sucrés, des pao de queijo, le mate, le carioca latte (au lait concentré), et les "gâteaux de la patronne" (banane ou maïs-coco) avec le petit plus les incontournables brigadeiros (ces petites boules aux parfums exotiques).

Les brigadeiros, à la 1ere visite

19 octobre 2017

Nanina, fabrique artisanale de mozzarella di buffala et épicerie

Mozza fraîche!




Pour manger de la bonne mozzarella fraîche, il y a 3 solutions. Soit vous allez la chercher vous-même en Italie chaque semaine, ce qui est le top mais un peu onéreux.
Soit vous attendez l'arrivée du camion à vote épicerie italienne favorite, ce qui est assez contraignant.
Soit vous l'achetez fraiche du jour comme une rose, à peine produite! Et sans Easy Jet!

Car une nouvelle caseificio vient d'ouvrir en plein Paname. On connaissait déjà Ottanta et Mozzarella a Paris, qui n'avaient pas réussi à nous convaincre.

L'atelier de fabrication en vitrine!

Et ni une ni deux, Nanina naît! A peine ouvert, encore en réglages pour le salé mais prêt a fournir les fans en mozza et ricotta fraîches.



14 octobre 2017

Des glaces à Paris

Chaud Devant!


Michel Cluizel, chaud cacao!


Pour fêter le retour de l'été, que certains appellent indien, dans nos vies de gourmand invétérés, je vous propose une petite carte de bonnes glaces dans notre ville


De nouvelles adresses sont apparues, intéressantes, impressionnantes, de qualité qu'il est encore temps de "taster".

Est-ce que les français vont enfin se mettre à la glace l'hiver? Si vous vous laissez tenter, c'est ce qui vous pend au nez, comme la goutte de saison!




7 octobre 2017

La Bête Noire, le restaurant qui fait tout un plat de la méditerranée

Pour une virée revigorante autour des rives et des tours en virages de Mère Méditerranée





Parfois, l'histoire est belle..
Il était une fois, une cuisinière malte qui se promenait dans les bois parmi les effluves et les parfums des herbes folles de son île. Maria était son nom. Elle cherchait a rencontrer la bête noire...On pourrait l'appeler Maria et la bête noire....
Ce conte n’effraiera pas les enfants et plaira beaucoup (trop) aux adultes. 

Le plateau des desserts
Shortbread macaron sicilien, cake pommes cannelle
gâteau à l'orange et à l'huile d'olive
babka

Si tout commence à Malte, l'action prend part dans tout​ le bassin méditerranéen. On passe ainsi du bleu à l'orange (maltaise) comme du grec à l'italien.

La fameuse babka (chocolat banane)

30 septembre 2017

Neighbours, un coffee d'à côté

Si proche si loin


Dans la vague des ouvertures de coffee shops, qui n'est pas loin d’être une déferlante, j'ai choisi de vous parler d'un tout nouveau venu vivant et valeureux, et pas en vain j’espère





La clique à la tête de Honor, très estimées dans le milieux, a enfin ouvert un établissement hors concession. Habitué aux petits espaces, ils n'ont pas eu de mal à investir dans ce petit local alambiqué. La palme revenant à la chef recluse au sous-sol pendant tout le service!



24 septembre 2017

Bro Falafel Bar

Dont Taze me Bro!




Au cas où vous ne seriez pas au courant, la dernière tendance food est la cuisine méditerranéenne. De l'Afrique du Nord à Israël en passant par le Liban, le houmous fait mousse et fait mouche, avec effet mousse! 


C'est la rentrée des classes!

Si vos yeux n'ont pas croisé un pain pita à planter dans un houmous, si vous n'avez pas léché vos doigts de ce qu'il pouvait en rester, ou si vos mains n'ont pas touché une man'ouché ces 2 derniers mois, alors vous êtes en retard!




15 septembre 2017

Pink Mamma, la restauration italienne à étages

Flammes en rose



Pour ceux qui ne suivraient pas l'actualité estivale des restaurants parisiens, LE groupe dont on parle depuis 3 ans, aka Big Mamma, a ouvert son 6e et dernier opus. "Pink" veut vous montrer la vie en rose, à coup de flammes de barbeuque et de grigliati en reconstituant une trattoria florentine autour de la viande


A force de faire chauffer la braise, la température a-t-elle dépassée la limite? Si le four à pizza est toujours au bois, les clients seront-ils lassés de l'espoir laissé et de l'attente lascive à laquelle tous ne s'habituent pas?


Ont-ils atteint le sommet?

14 juillet 2017

Cul de cochon, l'épicerie-charcuterie neo-vintage en trait d'union

Copains comme cochon




Tout n'est pas rose dans le cochon et pourtant, certains continuent à y croire et à le promouvoir. On pensait les épiceries de quartier et le petit commerce en centre-ville mort et enterré, par les grandes méchantes surfaces. Et ne v'la-t-y pas que des jeunes bien sous tous rapports, limite hipsters, le ressuscitent avec éclats et sans faire de choux gras.



Comme ce petit malin de Steve Burgraff (et ses 2 compères, copains comme cochons) que les amateurs connaissent bien, qui remet la main à la pate "in". Ou comment faire du neuf, avec du tradi (la boutique date des années 30, avec un lifting). Ce magicien de la sémantique alimentaire, prestidigitateur acteur et actif, s'appuie sur les mamelles de la France - la charcuterie et le fromage - pour rénover le PAF (Paysage Alimentaire Français, marque déposée par Les Tasters). Avec du pif, en plus.