1 juillet 2015

Steel Cycle Wear & Coffee Shop

Pignon sur rue

Après leur émergence dans les pays anglo-saxons, les coffee shops couplé au monde du vélo font leur apparition à Paris  

On est passé, à pied, pour boire et manger comme un sportif parisien. Allez, en selle...



C'est la folie à Londres notamment où ces cafés-boutiques parsèment les quartiers dynamiques de la ville. Il faut dire que le vélo est devenu un vrai moyen de transport qui permet de gagner pas mal de temps et d'économiser de l'argent dans la capitale anglaise. Cadres sup, routards, hipsters, tout le monde a un vélo (pliable) qui tourne dans la tête. Ces espaces permettent de s'équiper, notamment pour les fixies, à pignon fixe, et de se vêtir en fonction. Et comme les anglais sont plus fun que nous, ils se sont dit pourquoi ne pas le faire en buvant de bons cafés accompagnés de bons produits!

29 juin 2015

L'apéritif selon Giraudet

Fruit of the loom

La vraie quenelle française


J'ai été invité à une dégustation des nouveaux produits de Giraudet. Il faut dire que je suis assez fan de leur gamme depuis plusieurs années. Notamment leur quenelle de céréales bio que l'on peut mettre dans des soupes. C'est donc avec plaisir que j'ai répondu à leur invitation.

L’intérêt est de pouvoir rencontrer les personnes derrière les produits et notamment le chef-cuisinier-sorcier aux manettes depuis 2000, Michel Porfido, l'homme aux 150 recettes! Cela permet de savoir ce qu'on mange bien sur mais surtout quel est l'esprit d'une marque et sur quel pied danser avec ses produits que l'on trouve en grandes surfaces? Le doute est toujours là.

Bien que la qualité se ressente en bouche, la confirmation a été plus que claire: que des bons produits frais, locaux, de saison, sourcés pour leur saveurs mais aussi pour composer une recette. Je ne pensais pas que le soin était aussi poussé.


24 juin 2015

MIKI deli, coffee & little cantine du 11e

Deli d'initié


Espace multiple de réconfort extérieur et intérieur, Miki vous régale de cafés profonds, de victuailles fraiches et de préparations maisons sans oublier de vous dépanner les jours de frigo vide, un bar où vous ne serez pas en rade




Il ne faut pas croire que les coffee shops sont réservés aux connaisseurs pointus du café. Ils sont simplement les remplaçants modernes des bars de quartiers, avec une exigence et une qualité plus affirmées.



18 juin 2015

avek, coffee shop & cocktail bar dans le 2e

AveK plaisir!


Tout nouveau tout différent, c'est avek plaisir que nous accueillons une version plus jeune et plus festive du café gourmet 

2e dans le second arrondissement à proposer un mix aux logis, entre bar tender love me true et pause café qualité


Dans un K comme dans l'autre, l'objectif est de vous garder au chaud, du matin au bout de la nuit, soit d'en faire un QG sympa ou passer plusieurs fois par jour. C'est avek ou sans. En tout cas, le quartier festif n'hésite plus entre la fête alcoolisée ou le passage gourmand. Leur présence ici est donc logique, en lieu et place de Spok, la cantine du sud, pas l'homme aux grandes oreilles bien évidemment.

Photo de leur FB vu mon sens inné de la photo ratée

La disposition est peu ou prou la même. Un comptoir central qui divise l'espace en 2, de larges baies vitrées ouvertes en été. Pour mieux apercevoir le barista le jour, le barmen le soir. Bien que l'équipe soit jeune, il y a de l’expérience en or derrière le zinc...en zinc. Le jeune prodige derrière la nuova simonelli aime à titiller les chromes et booster les compteurs. Entre les grains de Lionel Lugat de Maxi Coffee qui s'essaient à la torréfaction (en partage avec Lomi) ou les réglages de F1, on frise les essais de vitesse et les ajustements de variable. Les températures sont ainsi plus douces en aeropress et perso en V60. Pas de souci donc et un max de plaisir à la découverte des œuvres de Jeremy, ancien barista de KB Café et de Loustic.

Ma photo naze mais le gateau est bon!

Pour les solides, il est possible de déjeuner des plats préparés par un traiteur juste à côté, qui seront réalisés à la commande. Plutôt bon signe de laisser des pro faire le boulot surtout quand on est pas équipés côté cuisine.
Du coup, le sucré est pour l'instant fourni par les collègues de Matamata dont leur excellent carrot cake, dégusté par nos soins pour vérifier l'origine génétique, une sorte de test ADN de gourmand.

Pour les cocktails, on vous laisse le soin de nous dire ce que vous en pensez, notamment les experts vu que c'est pas notre tasse de thé...ni de café.


Ces gars-là savent ce qu'ils font, et le font bien, en jouant sur le triptyque créativité/technique/fun sans oublier un accueil chaleureux. Un bar de quartier...général 3 étoiles


Avek
21 rue Saint Sauveur 75002 Paris
Métro Sentier
Tél: 06 60 27 10 90
Facebook

Part de cake 3.50€ à 4€
Jus 4€

Notre liste de bons cafés à Paris

16 juin 2015

Streat Parade, le burger slicé

Le burger tranché

Le burger vous gave le steak, alors tentez la version viande snackée à la plancha composé de vrai fromage et de sauces maisons au food truck Streat Parade

Ils ont même oser remplacer la frite par des pommes grenailles et porposent une salade au bœuf thaïe


Au départ, il y avait 3 foodtrucks, puis seulement un, repris en main par une nouvelle équipe pour proposer des burgers de viande slicée et snackée associée à des sauces élaborées par un (Master) chef, Pierre Lefebvre, et des fromages de qualité dans un pain bio fondant

11 juin 2015

G Bake Shop, le cinnamon roll en plein coeur de Paris

Roll Royce?


Une adresse comme à la maison...de poupée, rose bonbon dédiée au roll cake avec une formule déjeuner au pain de mie cuit sur place

Du Crock'n Roll à tout va avec les muffins, cakes, financiers et meringues...



La rencontre est plurielle. Un atterrissage en "douceurs" pour cette recette US mise au diapason asiatique par la soliste des lieux, Virginia Kwok qui a vu du pays entre l’Asie et l’Afrique, la France et les USA! Roll Royce?


9 juin 2015

Combo: compote fraise-rhubarbe & madeleine

Nouvelle rubrique, les combos ou le pairing en novlangue. Les Tasters vous proposent une association pertinente de bons produits, une manière plus originale de les présenter...et de les goûter! 


Une très bonne compote artisanale et les fameuses madeleines de Blé Sucré


L'acidité de cette compote très bien équilibrée plaira même aux personnes qui n'aime pas la rhubarbe. Belle harmonie entre les 2 fruits, pas trop sucrés avec une superbe texture (cuisson au chaudron?) assez liquide avec des fibres, qui permet de multiples tartinages et usages! Nous les avons trouvé chez Causses mais il y a d'autres vendeurs
Compote rhubarbe fraise 92% de fruit 6.10€ le pot de 780gr



Les madeleines proviennent de la fameuse boulangerie-pâtisserie Blé Sucré située face au Square Trousseau. Tenue par un ancien patissier de palace, Fabrice Le Bourdat, elle propose des produits frais et fait maison (dont un croissant aux amandes du jour, ce qui est rare) à des prix très doux . Et notamment des madeleines ici en version "normale", car il existe une version  à partager de 480 grammes! Elles ont été déclarées meilleur madeleine de Paris par le Figaroscope.
Elles sont un peu sèches, ce qui est parfait pour accompagner un dessert plus humide, et napée d'un sirop de sucre qui amène un peu de croquant. Le gout de bon beurre est bien présent.
Madeleine 2.80€/100gr



Adresses:

Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon 75012 Paris
M° Ledru-Rollin
Tél: 01 43 40 77 73

Causses
55 rue ND de Lorette 75009 ou 222 rue St Martin 75003 Paris
M° Pigalle ou Arts & Métiers
http://www.causses.org/